湖北大米批發(fā)小編介紹米里含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。用米做飯先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。大米經(jīng)過一般的淘洗，維生素B的損失率可達(dá)30%~60%；維生素B2和尼克酸的損失率為20%~25%；礦物質(zhì)的損失可達(dá)70%；碳水化合物的損失率不大，約為2%。

在淘洗的過程中，淘洗的次數(shù)越多，水溫越高，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。所以，在淘米時(shí)應(yīng)根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)清洗，不要用流水沖洗，也不要用熱水燙洗，更不要用力搓洗。

正確的淘米的方法是：

1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

2、適當(dāng)控制淘抄洗的遍數(shù)，以能淘去泥沙雜屑為度。

3、淘米不能用力去搓。

4、淘米前不要把米襲在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營(yíng)養(yǎng)大量隨水流失。

煮米飯技巧

1）做米飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松。

2）往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香。

3）米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便成。

4）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。

5）可以往米飯里加點(diǎn)油，這樣煮飯時(shí)水就不會(huì)溢出來。

上面就是關(guān)于大米怎樣清洗的方法，在生活中可以嘗試一番！