將米飯浸泡在水中約半小時(shí)，然后蒸米飯，以使米飯更好地吸收水分并縮短米飯煮熟的時(shí)間。 而且，荊州大米廠家偷偷告訴你煮熟的米飯比未浸泡在水中的米飯更堅(jiān)韌，并且表面會(huì)有一層油，味道更好。 由未浸入水中的大米制成的大米質(zhì)地粗糙且韌性差。

煮飯前，可以嘗試將米飯?jiān)跍厮薪莅胄r(shí)，這樣蒸米飯既美味又營(yíng)養(yǎng)。

在煮飯前先用溫水浸泡糙米將促進(jìn)糙米的“發(fā)芽”并在稻米中產(chǎn)生多種酶。 這些活性物質(zhì)特別有利于營(yíng)養(yǎng)吸收和人體健康。 浸泡后的糙米將促進(jìn)人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

對(duì)于普通大米，在蒸或煮沸之前適當(dāng)浸泡也將具有良好的效果。 首先，浸泡后，米粒可以充分吸收水分。 這樣可使米飯豐滿，味道更甜和蓬松。

其次，大米中存在一種叫做植酸的物質(zhì)。 它對(duì)人體吸收礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)特別是鎂和鈣等重要元素特別有益。 但是，盡管大米中含有大量的植酸，但它也含有能夠分解植酸的植物酸發(fā)酵液。 浸泡在溫水中的大米可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生并分解大米中的大多數(shù)植酸。 它不會(huì)影響蛋白質(zhì)，鈣，鎂和其他礦物質(zhì)在體內(nèi)的吸收過多。

可以看到，將大米浸泡后，節(jié)省了蒸煮時(shí)間，煮熟的米飯也很美味。 并不是說浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間長(zhǎng)度必須適中，通常在半小時(shí)內(nèi)。 此外，應(yīng)特別注意溫度。 通常盡量使用攝氏30-60度的溫水。 大米浸泡后的水要盡可能地用來煮飯，這樣米的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味就不會(huì)丟失。