東北大米在使用一段時(shí)間后該怎么保存呢？東北有機(jī)大米又有哪些保存要求呢？現(xiàn)在和荊州市豐收米業(yè)有限公司一起詳細(xì)了解：

儲(chǔ)存穩(wěn)定性差

東北大米沒(méi)有外殼保護(hù)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接暴露在里面。因此，對(duì)外界溫度、濕度和氧氣的影響敏感，吸濕性強(qiáng)，易受蟲(chóng)害和霉菌的直接危害，易加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝；西北有機(jī)大米含有較多的米糠和碎米，堵塞了米堆的孔隙，外部蓄熱不易散失；麩皮粉含有較多的脂肪，容易氧化分解，增加大米的酸度。因此，大米比大米更易受潮、發(fā)熱、霉變和昆蟲(chóng)，不耐儲(chǔ)藏。

易老化

東北大米儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)，顏色逐漸變暗，香氣消失，有麩皮酸味，酸度增加，粘度降低，吸水率降低，保水性下降，食用品質(zhì)下降。水分越大，溫度越高，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，老化越嚴(yán)重。

易爆腰

大米適合低溫儲(chǔ)存，但不適合直接吹風(fēng)或驟冷。只能在室溫之下緩慢冷卻；大米適合干燥儲(chǔ)存，但不應(yīng)在高溫之下干燥或暴露在陽(yáng)光直射之下。它只能在低溫環(huán)境之中緩慢沉淀。否則，很容易導(dǎo)致大米爆裂，降低質(zhì)量。如何在中國(guó)儲(chǔ)存有機(jī)大米？

1、適時(shí)通風(fēng)

從有機(jī)稻的年儲(chǔ)藏量來(lái)看，有機(jī)稻在冬季比較有利于通風(fēng)，既能降溫，又能分散水分。夏季，可對(duì)短期供應(yīng)和周轉(zhuǎn)的東北有機(jī)大米進(jìn)行包裝和堆放，也可采用合理通風(fēng)作為臨時(shí)措施。對(duì)需要夏季儲(chǔ)存或有發(fā)熱、發(fā)霉傾向的大米，春夏不宜采取拆鋪干燥、露天除濕或機(jī)械通風(fēng)等措施，因?yàn)檫@是一個(gè)高溫潮濕的季節(jié)，這些方法對(duì)降溫除濕影響不大，但容易為谷物的強(qiáng)烈呼吸和昆蟲(chóng)、霉菌的繁殖提供足夠的氧氣，這往往會(huì)加速水稻的霉變和老化，因此應(yīng)盡量避免低溫密閉。冬季加工的東北有機(jī)大米，如果水分和雜質(zhì)含量在安全標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，應(yīng)在冬季通風(fēng)，將糧食溫度降至10℃下列，并在春季取暖后密閉儲(chǔ)存。通常，周期可延長(zhǎng)約一個(gè)月。

2、“雙低”儲(chǔ)藏“雙低”儲(chǔ)藏對(duì)抑制大米呼吸強(qiáng)度、防止蟲(chóng)害和霉菌危害、保持大米色澤和風(fēng)味以及延緩有機(jī)大米老化具有效果。這也是保證東北地區(qū)高水分地區(qū)有機(jī)水稻夏季生長(zhǎng)的較好途徑。